Grateful Dinde - Salade de pates d'Elgi et pesto maison

Elgi est un restaurant parisien proposant des bowls avec diverses recettes de salade. Fut un temps, ils proposaient une recette de salade de pates excellente, qu'ils appelaient Grateful Dinde (clin d'œil au groupe de rock américain Grateful Dead) mais ce temps-là n'est plus, à mon grand désespoir.

J'ai dû me résoudre à reproduire cette recette et en ai profité pour tester la recette du pesto maison de l'Atelier des chefs, présent dans la recette originale.

Je vous recommande cette salade de pates de folie !

Taratata comment tu fais ?

1. Éplucher l'ail, le couper en deux pour enlever le germe, et le piler avec une bonne pincée de sel.
2. Ajouter les pignons de pin et les feuilles de basilic et continuer de piler. Il faudra compter plusieurs minutes pour que la préparation ressemble à une pate (5 à 6 minutes en pilant avec un peu de force :))
3. Ajouter le parmesan puis l'huile l'olive. Il est possible de mettre moins d'huile d'olive, si c'est pour l'assaisonnement d'une salade comme ici.

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pates penne, les égoutter et les laisser refroidir.
2. Couper les tomates cerises en quatre et les mettre dans un grand saladier.
3. Couper la dinde en petits carrés et les ajouter au saladier.
4. Couper les billes de mozzarella en deux et les ajouter au saladier.
5. Ajouter les pignons de pin et les pates dans le saladier.
6. Mettre une grosse cuillère à soupe de pesto, ajuster si nécessaire l'assaisonnement en rajoutant un peu d'huile d'olive et mélanger.
7. Saler et poivrer. La recette originale ajoute quelques feuilles de basilic.

C'est prêt et c'est trop bon, bon app' ! :)