Gâteau Russe

Dans dessert

Le

Gâteau Russe

Le temps est à la Russie dernièrement, et devant faire ce gâteau à mon cher collègue et photographe de notre mariage depuis plus de deux ans, il était temps qu'il se retrouve sur ce blog cuisine :)

Il m'avait fait croire que la réalisation de ce gâteau n'était pas facile, honnêtement c'était très facile, à tel point que j'ai pu faire le praliné moi-même.

Ingrédients pour 8 personnes (6 gourmands)

Biscuit :
125 g de tant pour tant (65 g de sucre glace + 65 g de poudre d'amandes)
25 g de farine
40 g de lait
5 blancs d'oeuf
25 g de sucre

Crème :
4 jaunes d'oeuf
120 g de sucre
120 g de beurre pommade (beurre mou à température ambiante, pas liquide)
50 g de praliné

Sucre glace pour les finitions

Tarata, comment tu fais ?
Gâteau Russe

Le biscuit

Mélanger le tant pour tant, la farine et le lait jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Monter les blancs en neige fermes. Ajouter le sucre et continuer à monter les blancs pendant 8 minutes.

Mélanger 1/5 des blancs avec la préparation précédente, puis ajouter le reste des blancs, délicatement.

Étaler la préparation sur une plaque de cuisson (avec papier cuisson) pour former un rectangle le plus régulier possible.

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 10 minutes à 180°. Le biscuit doit rester moelleux. À la sortie du four, laisser refroidir.

La crème

Mélanger les jaunes, le sucre, le beurre pommade et le praliné. Bien écraser jusqu'à dissolution du beurre dans la préparation.

Assemblage

Couper le biscuit en deux parties égales.

Étaler la crème de façon régulière sur une des deux parties.

Recouvrir de la deuxième partie du biscuit, et appuyer légèrement.

Mettre au frais au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.

Égaliser les bords, et recouvrir de sucre glace à l'aide d'un tamis.

Tuerie assurée ! Bon app' :)

Gâteau Russe
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khokha 08/05/2015 20:36

c jolie

floriane 16/01/2014 18:02

sympa & épinglé!!

Mamscarlett 17/01/2014 10:49

Cool merci ;)