Recette praliné

28.01.2013

Ultra simple, donc pourquoi se priver :)

Ingrédients pour environ 350 g de praliné

240 g de mélange d'amandes et noisettes (ou uniquement l'un ou uniquement l'autre)
15 g d'eau
160 g de sucre

Tarata, comment tu fais ?

Mettre le sucre dans une poêle jusqu'à légère ébullution.

Ajouter les amandes/noisettes et mélanger bien au sucre. Le sucre va sabler, puis caraméliser.

Une fois caramélisé, verser la préparation sur une surface bien graissée (ne faites pas l'erreur ~~comme moi~~ de la verser dans un plat simplement beurré, impossible à décoler ...).

Laisser bien refroidir, puis mettre le tout dans un mixeur pour obtenir le praliné.